Как сделать холодный чай дома: метод колд брю, пропорции и лучшие сорта

Летом бывает сложно заставить себя выпить даже любимый горячий чай. Рука сама тянется к холодным напиткам, но большинство магазинных айс ти — это сахар, ароматизаторы и длинный список ингредиентов на этикетке. Хорошая новость в том, что вкусный холодный чай без сахара легко приготовить дома.

Для этого существует метод колд брю — холодное заваривание чая. Всё предельно просто: чайный лист заливается холодной водой и отправляется в холодильник. За ночь напиток настаивается, а утром вас ждёт освежающий, мягкий и ароматный чай без горечи. Он пьётся легко, как лимонад или сок, но при этом остаётся полностью натуральным и практически не содержит калорий. Достаточно один раз попробовать такой способ, чтобы вопрос, как сделать холодный чай дома, больше не возникал.

Что такое колд брю и откуда он взялся

Хотя сегодня выражение «колд брю чай» чаще связывают с современными кофейнями, сам метод гораздо старше. В Японии ещё в период Эдо практиковали холодное заваривание зелёного чая, известное как мидзу-даси. В жаркие дни такой напиток помогал освежиться без использования льда.

Похожие способы встречались и в Китае, особенно в южных провинциях с тёплым климатом. Чай просто заливали прохладной водой и оставляли на несколько часов.

Современная популярность колд брю пришла вместе с кофейной культурой, но с чаем этот метод работает особенно интересно. Холодная вода медленно извлекает сладкие и ароматные вещества из чайного листа, при этом значительно меньше затрагивая дубильные соединения, отвечающие за терпкость и горечь. Поэтому вкус получается совершенно другим: более мягким, фруктовым и освежающим.

Какие чаи подходят для холодного заваривания: лучшие сорта

Зелёные чаи

Для холодного заваривания чая отлично подходят классические китайские зелёные сорта.

Лунцзин в колд брю превращается в прозрачный ореховый напиток с удивительной чистотой вкуса. Его хочется пить большими глотками, словно хорошую минеральную воду с тонким чайным характером.

Хуаншань Маофэн раскрывается иначе: настой получается более округлым, с кремовыми оттенками и лёгкой яблочной сладостью. Оба сорта не дают горечи даже при длительном настаивании.

Белые чаи

Если выбирать идеальный чай в холодильнике, белые сорта окажутся среди главных кандидатов.

Бай Хао Инь Чжэнь даёт очень нежный настой с медовыми нотами и мягкой сладостью.

Бай Му Дань добавляет цветочные оттенки и приятные ассоциации со спелой дыней.

Шоу Мэй удивляет насыщенностью. Его вкус напоминает лёгкий компот из сухофруктов с естественной сладостью и плотным телом.

Светлые улуны

Те Гуань Инь в холодном варианте напоминает цветочный лимонад без сахара. В аромате ощущаются сирень и весенние цветы, а во вкусе появляется мягкая фруктовая кислинка и приятная маслянистость.

Мао Се также показывает себя очень ярко, сохраняя свежесть и сладкие цветочные оттенки.

Молодой шен пуэр

Для многих это становится неожиданным открытием. Молодой шен пуэр в формате колд брю превращается в бодрый ягодно-фруктовый напиток с цитрусовой свежестью и лёгкой лимонной кислинкой. Такой чай освежает не хуже лимонада и помогает взбодриться без резких скачков энергии.

Жасминовый чай

Холодный зелёный чай с жасмином способен заменить сладкие газированные напитки. Он получается ароматным, цветочным и удивительно сладким сам по себе. Дополнительные подсластители обычно просто не нужны.

Тизаны

Для холодного заваривания подходят не только классические чаи.

Анчан даёт ярко-синий настой, который при добавлении лимона становится фиолетовым. Такой эффект особенно нравится детям.

Каркаде превращается в рубиновый кисло-сладкий напиток, напоминающий домашний морс.

Гречишный чай радует ореховыми и печеньковыми нотами.

Холодный чай: рецепт пошагово

Шаг 1. Подберите пропорции

Правильные пропорции для приготовления холодного чая выглядят так: 1–2 грамма чая на 100 мл воды.

Для бутылки объёмом 500 мл понадобится 5–10 граммов чая.

Если готовите впервые, начните с 1 грамма на 100 мл и затем подберите крепость под свой вкус.

Шаг 2. Подготовьте посуду

Подойдёт стеклянная бутылка, банка с крышкой, кувшин или френч-пресс. Стекло предпочтительнее пластика, поскольку не впитывает запахи.

Шаг 3. Залейте чай водой

Поместите чайный лист в ёмкость и залейте холодной фильтрованной водой. Закройте крышкой, чтобы напиток не впитал запахи холодильника.

Шаг 4. Дайте настояться

Уберите ёмкость в холодильник на 8–12 часов. Через 4 часа напиток уже можно начинать пробовать, но полный букет обычно раскрывается именно после ночного настаивания.

Шаг 5. Процедите

Процедите готовый настой через ситечко. Использованный лист можно залить повторно — второй настой получится более мягким, но всё ещё очень приятным.

Шаг 6. Подавайте

Пейте чай как есть, добавьте лёд или украсьте напиток лимоном, мятой, ягодами либо небольшим количеством мёда. В большинстве случаев сахар не понадобится.

Лайфхаки для идеального холодного чая

Не обдавайте чай кипятком перед холодным настаиванием. Если вы хотите понять, как заваривать чай холодной водой правильно, этот пункт особенно важен.
Для колд брю прекрасно подходят повседневные сорта. Использовать дорогой коллекционный чай вовсе не обязательно.
Готовый напиток спокойно хранится в холодильнике 2–3 дня.
Если вы хотите приготовить освежающий газированный айс ти, смешайте готовый настой с минеральной водой в пропорции 1:1.

Попробуйте чай по-новому

Колд брю — один из самых простых способов пережить жаркие дни с действительно вкусным напитком под рукой. Вечером вы заливаете чай холодной водой, а утром получаете готовый настой без сахара, ароматизаторов и лишних ингредиентов. Минимум действий — максимум удовольствия.

В нашем интернет-магазине чая представлены десятки сортов, которые прекрасно раскрываются при холодном заваривании. Выбирайте любимый чай, экспериментируйте с пропорциями и открывайте знакомые вкусы с новой стороны. А встроенный таймер поможет подобрать оптимальное время настаивания и количество листа.

Перейти в каталог.

Полезно также прочитать нашу подборку освежающих чаёв на лето.

Если остались вопросы по выбору сорта или приготовлению колд брю, свяжитесь с нашим консультантом — мы поможем подобрать чай именно под ваш вкус.