Красный чай

Красный чай — категория ферментированных китайских чаёв. В процессе производства чайный лист проходит полный цикл ферментации, формирующий характерный вкус и аромат готового напитка. Для красного чая типичны солодовые, медовые и фруктовые оттенки. Конкретный профиль зависит от сорта, региона происхождения и особенностей обработки чайного сырья. Среди наиболее известных представителей категории — Цзинь Цзюнь Мэй, Дянь Хун и Ци Мэнь Хун Ча. Каждый из этих чаёв отличается собственными особенностями сырья и технологии производства. Различия между красными чаями формируются за счёт региона происхождения, используемого сырья и методов обработки. Это позволяет получать как лёгкие и фруктовые, так и более плотные профили.