ГАБА

Габа (GABA-чай) — категория чая, производимая по технологии ферментации в бескислородной среде. Метод был разработан в Японии и получил распространение среди производителей различных видов чайного сырья. Ключевой особенностью технологии является повышение содержания гамма-аминомасляной кислоты (GABA) в чайном листе. Для этого на определённом этапе обработки кислород заменяется инертной средой. Вкусовой профиль Габа обычно отличается мягкостью и отсутствием выраженной резкости. В зависимости от используемого сырья и особенностей производства могут присутствовать фруктовые, медовые, ягодные или древесные оттенки. Современный Габа-чай производится в разных чайных регионах Азии с соблюдением технологии бескислородной ферментации, которая остаётся его основной отличительной особенностью.