Зелёный чай: 5 популярных мифов, которые стоит знать
О зелёном чае написано очень много. Часть утверждений основана на исследованиях, часть — на вырванных из контекста фактах. Разберём пять распространённых заблуждений.
Миф 1. Зелёный чай вымывает кальций
Утверждение, что зелёный чай вымывает кальций, появилось не на пустом месте. В чайном листе действительно содержатся оксалаты — вещества, которые также есть в шпинате, свёкле, орехах и некоторых других продуктах. Они способны связывать кальций.
Однако в обычных условиях это практически не влияет на здоровье. Чтобы оксалаты стали причиной дефицита кальция, необходимы сразу несколько факторов: очень большое количество чая, постоянный недостаток кальция в рационе и длительное время.
При полноценном питании несколько чашек зелёного чая в день не представляют проблемы. Более того, ряд исследований показывает, что содержащиеся в чае полифенолы могут положительно влиять на минеральную плотность костной ткани. Поэтому связывать зелёный чай с риском остеопороза нет оснований.
Миф 2. Зелёный чай и давление
Тема зелёного чая и давления вызывает много вопросов. Кофеин действительно способен ненадолго повысить артериальное давление, особенно у людей, которые редко употребляют напитки с кофеином.
Но в чае присутствует не только кофеин. Теанин и катехины оказывают другое действие: они способствуют расслаблению сосудов и улучшают работу эндотелия — внутренней оболочки сосудистой стенки.
Поэтому результаты долгосрочных наблюдений выглядят иначе, чем кратковременная реакция после чашки чая. Регулярное употребление зелёного чая связывают со снижением риска развития гипертонии. При этом чай не является лекарством. Если гипертония уже диагностирована, он не заменяет назначенную терапию. Для здорового человека чашка качественного зелёного чая обычно не становится причиной резких изменений давления.
Миф 3. Зелёный чай полезнее чёрного
Вопрос, зелёный чай полезнее чёрного или нет, не имеет однозначного ответа.
И зелёный, и чёрный чай производят из одного растения — Camellia sinensis. Разница заключается в технологии обработки. Зелёный чай почти не подвергается ферментации, поэтому в нём сохраняется больше катехинов. В чёрном чае значительная часть катехинов превращается в теафлавины и теарубигины — соединения с собственными полезными свойствами, которые также изучаются в связи со здоровьем сердца и сосудов.
Поэтому сравнивать их по принципу «лучше» или «хуже» некорректно. Это два разных напитка с разным химическим составом, вкусом и характером воздействия.
Миф 4. В зелёном чае меньше кофеина, чем в кофе
Если говорить о сухом сырье, ситуация может удивить. По содержанию кофеина зелёный чай нередко превосходит кофейные зёрна.
Однако в готовой чашке всё зависит от способа приготовления. Температура воды, время заваривания, количество листа и сорт влияют на то, сколько кофеина перейдёт в настой.
Есть и ещё одна особенность. Зелёный чай кофеин отдаёт иначе, чем кофе. Теанин и дубильные вещества сглаживают его действие, поэтому бодрость ощущается более мягко, без характерного резкого подъёма и последующего спада, который некоторые испытывают после крепкого кофе.
Миф 5. Зелёный чай нельзя пить с молоком
Белок казеин действительно способен частично связывать катехины. Из-за этого антиоксидантная активность напитка может немного снижаться. Именно немного, а не исчезать полностью.
Поэтому зелёный чай с молоком не становится вредным. Если молоко нравится именно с точки зрения вкуса, такое сочетание вполне допустимо. Если же главная цель — получить максимум антиоксидантов, лучше пить чай без добавок.
Где познакомиться с зелёными чаями
Познакомиться с зелёными чаями — можно в нашем каталоге. На странице каждого чая доступен удобный таймер заваривания, который поможет подобрать правильное время для проливов и настаивания. Если останутся вопросы по выбору сорта или способу приготовления, обратитесь к консультанту.
